Patxaran 70cl

Le Patxaran EDERKI est produit dans les montagnes basques à partir de petites prunelles sauvages. Elles sont mises en macération avec une petite quantité pour en extraire tout l’arôme et donner au produit les caractéristiques d’un véritable Patxaran.

18,77 €

A Consommer très frais.

Le Patxaran est le digestif emblématique du Pays Basque. C’est une liqueur à 25° de prunelles sauvages légèrement anisée. Il se consomme glacé dans un verre type verre à Whisky.
Le Patxaran EDERKI est un Patxaran 100 % macération. Pour la produire, des prunelles sauvages à pleine maturité sont mises à macérer dans de l’alcool pendant 3 mois.
Après cette période, on soutire l’alcool très odorant et très coloré. Nous reprenons les mêmes prunelles sauvages que nous remettons à macérer. Après cette période, on soutire l’alcool chargé en goût et très coloré. Nous répétons une troisième fois la macération de façon à obtenir un troisième alcool.
C’est le savant mélange de ces trois alcools qui va donner tout son potentiel.
A ce mélange, nous ajoutons de l’eau, du sucre, et un peu d’huile essentielle d’anis indispensable. Nous passons notre Patxaran dans un filtre dit ""stérilisant"" afin d’éliminer toutes les particules solides en suspension.
Notre Patxaran est ensuite embouteillé puis étiqueté.

Alcool, prunelles sauvages, sucre, huile essentielle d’anis.

Définition: Le Patxaran est une liqueur du Pays basque fabriquée à partir de la macération de prunelles sauvages dans de l'alcool anisé. Le nom Basque est basarana (prune sauvage), aran signifiant « prune ». De ce terme vient le nom de Patxaran, populairement employé en Navarre depuis la fin du XIXe siècle. Le fruit provient du prunellier (prunus spinosa), un buisson à rameaux très épineux. Il peut atteindre une hauteur de 4 à 6 m. C'est un arbuste très ramifié et touffu dont l'écorce est brun foncé, brillant avec des épines atteignant 4 cm. Son milieu est de préférence humide, constitué de calcaires et riche en matières organiques.
Histoire: Le Patxaran, en Navarre, est un produit assimilé à l'entourage familial. On attribue cette expansion rapide du produit aux étudiants et jeunes navarrais qui allaient faire le service militaire en emportant de chez eux des bouteilles de Patxaran qui surprirent leurs compagnons d'armes. Vers le milieu du XXe siècle, les entreprises de fabrique et mise en bouteilles déjà existantes se développent et d'autres naissent. Les installations se modernisent avec des techniques d'avant-garde permettant d'augmenter la production sans diminuer la nature ni la manière de macérer.

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