Olives farcies au fromage de brebis basque Agour 300g

Ces olives ont été préparées avec du fromage de brebis basque de la maison Agour, fromagerie située au cœur du Pays Basque depuis plus de 20 ans.

Ressentez tout le caractère de ce fromage dans notre olive verte de variété Manzanilla. 

2,06 €

A déguster froid à l'apéritf , ou à ajouter aux salades ou toute autre préparation culinaire chaude.

Les olives EDERKI sont issues d’une variété qui s’appelle Manzanilla Sevillana. Cette olive est intéressante sur plusieurs aspects : elle supporte très bien l’étape de dénoyautage-remplissage et elle reste très croquante même après le traitement thermique.
Ces olives sont récoltées à la main par des opérateurs. La première étape dans la fabrication est le calibrage. Cette étape est essentielle car elle va permettre de sélectionner les fruits pour leur grosseur; elles seront quasiment toutes identiques et subiront toutes les mêmes traitements sans que leur taille n’influe sur l’efficacité de ces derniers. Une fois ce calibrage réalisé, les olives sont entreposées dans une saumure. Cette étape permet une désamérisation des fruits. Les fruits, ensuite, arrivent sur la chaine de fabrication où elles subissent l’opération de dénoyautage. Le remplissage de l’olive est réalisé dans la foulée avec la farce adaptée. Les olives sont mises en boite et nous ajoutons une saumure qui permettra à l’olive de garder son goût caractéristique. La boite est ensuite fermée et stérilisée. Dès la stérilisation terminée, nous apposons le numéro de lot et la Date Limite d’Utilisation Optimum.

Olives, eau, sel, farce 6 % : (fromage de brebis AGOUR 40 %, épaississant : alginate sodique), exhausteur de goût : glutamate monosodique, acidifiant : acide citrique, acide lactique, antioxydant : acide ascorbique.

Energie : 614kJ / 148kcal
Matières grasses : 14,8g
dont acides gras saturés : 2,9g
Glucides : 2,7g
dont sucres : 0,2g
Protéines : 1,2g
Sel : 3,75g
Fibres alimentaires : 2,9g

Définition : L'olive est le fruit de l'olivier, arbre fruitier caractéristique des régions méditerranéennes. Au plan botanique, c'est une drupe, à peau lisse, à enveloppe charnue riche en matière grasse, renfermant un noyau très dur. Sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d'abord verte, vire au noir à maturité complète.
Histoire: selon les archéologues, la domestication de l'olivier aurait eu lieu environ entre 3 800 et 3 200 avant J.-C., soit il y a six millénaires. Il faudra attendre de connaître les effets désamérisants de la cendre de bois (ancêtre de la soude moderne) pour être en mesure de l'apprécier, connaissance qui remonterait à l'époque romaine. Le terme « olive » est apparu dans la langue française en 1080. Il est dérivé du provençal oliva qui l'a emprunté au latin Olea.

Tapenade d’Olives express Ederki

Tapenade d’Olives express Ederki
Recette de tapenade basque aux olives et piment d'Espelette

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