Qualité

La démarche Qualité d’Ederki s’organise autour des points suivants :

Contrôles

Plusieurs types de contrôles sont réalisés sur les fabrications des produits du Pays Basque Ederki :

  • des contrôles sur toutes les matières premières avant de passer en fabrication (phase d’agréage)
  • des contrôles en plein champs pour les produits végétaux (maturité, calibrage, etc…)
  • des contrôles sur les produits finis vérifient la stabilité des conserves de tous les lots
  • des contrôles visuels sur la pose d’étiquettes, la pose de la date de limite d’utilisation optimum, le numéro de lot etc.
  • des contrôles organoleptiques
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Qualité de la matière première

Ederki produit des conserves haut de gamme et se doit de proposer à ses clients les meilleures garanties de sécurité alimentaire ainsi que des produits de très bonne qualité gustative.
Pour Ederki, la fraicheur des matières premières utilisées est donc primordiale.
Des contrôles très stricts permettent à Ederki d’exiger de ses fournisseurs le meilleur.
Cela se traduit, par exemple, par un approvisionnement journalier et une production immédiate de manière à réduire le temps d’attente de production et préserver la structure du produit, les qualités gustatives, nutritionnelles et vitaminiques.

Traçabilité

Un système informatique spécifique permet à Ederki de connaître à tout moment la destination de chaque produit de chaque lot.
Quand un lot de produit arrive dans le stock de produit fini, il reste en attente des résultats des contrôles qualité.
Dès que les contrôles s’avèrent corrects, le lot de produit est identifié et rangé d’après un modèle de gestion de stock FIFO. Ederki peut alors garantir :

  • que les dates limite d’utilisation optimum sont croissantes
  • tracer à n’importe quel moment les flux des produits entrants et sortants