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Calamars à l'encre

Calamars à l'encre

Les calamars à l’encre sont une des spécialités basques les plus connues. Il s’agit d’un plat consommé froid ou chaud en toute saison pour les entrées ou les apéritifs. Ces calamars sont cuisinés dans une sauce ou l’on rajoute l’encre du calamar qui donne la saveur et la couleur caractéristique de ce plat.
1,84 €
Contenance : Boite 120 ml

IngrédientsIngrédients

Calamar 58% soit 65 g, oignons, huile végétale, épices, encre et sel.

SuggestionsSuggestions

Spécial apéritif. Se consomme aussi en le mêlant avec du riz chaud.
Format idéal pour 2 à 4 personnes selon l’utilisation.


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Calamars
calamars
Définition

Les calmars ou teuthides (Teuthida) constituent un ordre apparu au début du Jurassique de céphalopodes décapodes marins apparentés aux seiches et regroupant près de 300 espèces. Il a un corps fusiforme recouvert de membrane noirâtre avec deux nageoires triangulaires à l’arrière. Sa tête porte 10 tentacules dont deux très longues.


Bienfaits

Le calamar est un aliment peu calorique 89 calories pour 100g. Il est très maigre moins de 1 g de lipides pour 100g et pauvre en glucides (2g /100g). Il est naturellement riche en fer, en magnésium et en calcium.

calamar
Histoire

La plus ancienne description concernant ces mollusques se trouve dans Histoire des Animaux d'Aristote. « Calmar », ou « calamar », est apparu à la fin du XIIIe siècle. Il vient du latin calamarius signifiant « qui contient le roseau à écrire », en référence au liquide noirâtre (l’encre) que cet animal répand pour se défendre. On l’appelle également « encornet » en référence à sa coquille interne qui est cornée.


Astuces

Utilisés au Pays Basque en apéritif nos produits peuvent être consommés en plat principal mêlés avec du riz.

calamars à l'encre
Comment sont élaborés nos produits ?

Les calamars à l’encre sont une spécialité incontournable du Pays Basque. Ils sont cuisinés dans une sauce préparée avec leur encre qui rend la sauce noire mais aussi très savoureuse. Lire la suite

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