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Salade tapas de la mer

Pour: 4 Personnes
Préparation: 15 mn

Ingrédients

Chez Ederki:

Petits filets de maquereaux sauce basquaise Petits filets de maquereaux sauce basquaise
Consulter la fiche produit Olives noires avec noyaux Olives noires avec noyaux
Consulter la fiche produit Chipirons entiers farcis sauce basquaise Chipirons entiers farcis sauce basquaise
Consulter la fiche produit Sardinelles sauce basquaise Sardinelles sauce basquaise
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Chez l'épicier:

2 avocats
1 pamplemousse
1 citron
1 botte de mâche
2 cuillères d’huile d’olive
2 cuillères de vinaigre de Xérès
Fines herbes
Baies roses
Sel

Préparation

Laver la mâche. Pelez les avocats, coupez les en lamelles, arroser de jus de citron.

Pelez le pamplemousse et couper la chair en morceaux. Egoutter les 2 boites de maquereaux, les 2 boites de chipirons, les 2 boites de sardinelles, déposer sur la salade.

Ajouter les avocats, le pamplemousse, les baies roses, les tomates, et les olives en petits morceaux.

Hacher l’échalote, ajouter l’huile, le vinaigre, les fines herbes, sel, poivre.

Verser délicatement sur la salade.


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Le maquereau
maquereaux
Définition

Le maquereau appartient à la famille des scombridés. Le nom réfère à divers poissons appartenant à plusieurs genres zoologiques comprenant chacun plusieurs espèces. Les deux espèces qui ont la plus grande importance commerciale en Amérique du Nord sont le maquereau commun, ou maquereau bleu (Scomber scombrus), et le thazard tacheté, ou maquereau espagnol (Scomberomorus maculatus).


Bienfaits

Le maquereau est riche en vitamines du complexe B et en vitamine D et une source d’acides gras oméga-3.

maquereau
Histoire

Le terme « maquereau », qui s’est d’abord écrit « makerel », est apparu dans la langue au XIIIe siècle. Si plusieurs auteurs font dériver ce mot du moyen néerlandais makelâre, « courtier », qui vient de makeln, « trafiquer », d’autres pensent plutôt que le poisson est ainsi appelé parce qu’il est « maqué », c’est-à-dire marbré de larges bandes. Le sens ancien du verbe « maquer » est « contusionné », d’où l’idée de taches ou marbrures.


Astuces

Les conserves de poissons donneront la plénitude de leur saveur et aromes après un repos en boite de 3 mois minimum.

sardinelles
Comment sont élaborés nos produits

Elles se consomment en apéritif dans la célèbre sauce basquaise. Cette sauce est composée principalement de tomates et de poivron et d’ail et d’huile.
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Nos producteurs

Pour être référencé comme producteur chez EDERKI, le producteur doit répondre à deux critères essentiels :
- Être équipé des moyens suffisants
- Être en capacité de proposer des produits très haut de gamme
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