Préparation

Concasser grossièrement les palets bretons.

Éplucher, vider et couper les pommes en morceaux. Les faire revenir dans du beurre.

Lorsqu'elles sont bien dorées et presque cuites, verser 8 cuillères à soupe de Manzana et faire caraméliser. Laisser refroidir.

Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Monter le blanc en neige et l'incorporer au mélange précédent.

Dans un verre a pied, mettre dans le fond du verre les palets bretons. Ajouter les pommes bien refroidies.

Ajouter de 1 cuillère a soupe de Manzana . Ajouter délicatement le mélange avec le mascarpone.

Placer au frais minimum 3 heures avant se servir.