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Poivron del piquillo
Définition
Le poivrons appartient à la famille des solanacées et son nom scientifique est Capsicum annuum. C'est une plante herbacée annuelle originaire d'Amérique du sud, elle est aujourd'hui produite en Navarre sous l'appellation "piquilo de Lodosa". En Espagne le piquillo bénéficie d’une appellation contrôlé « piquillo de Lodosa ». Au pays Basque, farci à la morue c’est une spécialité reconnue et apprécie.
Bienfaits
Le piquillo contient de la vitamine C et des fibres. Il est riche en beta-carotène.
Histoire
A l’origine cultivés par les Incas. Christophe Colomb ramena « les » poivrons en Europe, les navigateurs Basques qui l’accompagnaient l’ont popularisé dans leur région, où il est devenu un légume populaire. Longtemps utilisé en Navarre dans la cuisine traditionnelle le poivron del piquillo s'est popularisé ces 30 dernières années jusqu'à l'obtention d'une appellation d'origine en Espagne "piquillo de Lodosa"
Astuces
Nos piquillos farcies à la morue se mangent gratinés au four avec du fromage, en entier avec une salade verte ou en plat accompagné de riz blanc.
Comment sont élaborés nos produits ?
La salsa tapas est un produit tartinable. Les deux composants principaux sont les poivrons rouges entiers et les poivrons del piquillo. Ils sont tous les deux produits par EDERKI de manière à optimiser les matières premières. Lire la suite
Nos producteurs
Pour être référencé comme producteur chez EDERKI, le producteur doit répondre à deux critères essentiels :
- Être équipé des moyens suffisants
- Être en capacité de proposer des produits très haut de gamme
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