Définition

Le Patxaran est une liqueur du Pays basque fabriquée à partir de la macération de prunelles sauvages dans de l'alcool anisé. Le nom Basque est basarana (prune sauvage), aran signifiant « prune ». De ce terme vient le nom de Patxaran, populairement employé en Navarre depuis la fin du XIXe siècle. Le fruit provient du prunellier (prunus spinosa), un buisson à rameaux très épineux. Il peut atteindre une hauteur de 4 à 6 m. C'est un arbuste très ramifié et touffu dont l'écorce est brun foncé, brillant avec des épines atteignant 4 cm. Son milieu est de préférence humide, constitué de calcaires et riche en matières organiques.

Bienfaits

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.