Préparation

Découper le saumon en petits dés et les mettre dans un saladier. Arroser du jus de citron.

Dénoyauter 20 olives noires et découper les en petits cubes. Ajouter au saumon.
Ciseler du persil et ajouter dans le saladier

Égoutter 8 poivrons del piquillo et les découper en dés. Ajouter les dans le saladier

Ajouter quelques baies roses.

Saler. Poivrer.

Remuer délicatement le mélange.

Laisser 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, à l’aide d’un cercle, dresser au milieu de l’assiette.

Accompagner votre tartare de saumon avec une salade légèrement assaisonnée au citron.