Préparation

Égoutter les lentilles. Ôter le foie gras de son bocal.

Récupérer la graisse du foie gras. Réserver le foie gras. Mettre cette graisse dans une sauteuse. Ajouter l’oignon ciselé, le poireau et la carotte émincés.

Une fois que l’oignon et le poireau deviennent translucides, ajouter les lentilles, le thym et la feuille de laurier.

Mouiller avec de l’eau à hauteur. Ajouter le cube de bouillon de volaille.

Laisser cuire à couvert pendant 35 minutes. Ôter la feuille de laurier et le thym.
Mixer cette préparation très finement. (Ajouter de l’eau pour une soupe plus liquide). Saler

Couper votre foie gras en petits cubes. Verser dans les assiettes de services la soupe et parsemer à la surface de petits morceaux de foie gras.

Ajouter une pincée de piment d’Espelette. Servir très chaud.