Préparation

Griller les poivrons (2 boites de rouge et 1 de jaune) au gril du four en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.

Dans une casserole assez large, faire revenir l'ail avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Couper les poivrons en tout petits dès.

Mettre les tomates dans la casserole puis les poivrons, ajouter le sucre ainsi que 2 ou 3 piments Basque coupés en petits tronçons, puis assaisonner.

Laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 45 minutes à couvert. Remuer de temps en temps la préparation.

Servir à température ambiante avec un bon pain de campagne.