Préparation

Découper la viande en morceaux. Chauffer une cocotte avec le beurre et l'huile. Dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
Retirer de la cocotte et réserver.

Jeter la moitié du gras de cuisson et remettre la viande dans la cocotte.
Saupoudrer de farine, remuer à la cuillère en bois et laisser blondir.

Ajouter les tomates coupées en quartiers, l'oignon, une branche de thym et une feuille de laurier. Verser le bouillon. Saler, poivrer et porter à ébullition.

Peler et couper la carotte en rondelles et l'ail en morceaux. Ajouter-les dans la cocotte ainsi que le thym et le laurier. Porter à ébullition, puis couvrir et mijoter 1 h 30 à feu doux.

Égoutter les haricots. Ajouter dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Remuer délicatement et servir très chaud.