Préparation

Égoutter les poivrons jaunes et les détailler en lanières.

Faire colorer la viande et l'oignon à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile. Une fois le tout doré, baisser le feu puis arroser avec le vinaigre de Xérès et le jus de citron.

Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les tomates, les poivrons, les olives coupées en lamelles et les câpres.

Cuire environ 20 minutes à feu moyen.

Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle. Y faire sauter les pommes de terre avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Baisser le feu et cuire 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre à la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes. Remuer délicatement et servir très chaud.