Histoire

Le pisto est habituellement appelé Pisto manchego, car c’est à l’origine un plat de la mancha, il existe aussi le pisto « bilbaino » de Bilbao au Pays Basque. A l’origine le plat était cuisiné probablement par des paysans de La Mancha en pleine nature avec des produits du jardin potager les plus accessibles. Le vrai est composé de poivrons verts et rouges, un peu de tomates et des courgettes (parfois de pommes de terre), mais les légumes les plus utilisées varient énormément en fonction de la zone géographique, la saison et les goûts locaux. On peut dire qu’il est toujours composé de tomates, poivrons et il est fréquent qu’il soit composé d’oignon, ail, aubergines et courgette.

Astuces

Alternative idéale aux ratatouilles.