Mousse de pétoncle
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn
Ingrédients
Chez Ederki:
Chez l'épicier:
150 g de crème fraîche
2 œufs
Sel, poivre
Pour la sauce:
100 g de beurre
20 cl de crème
1 dose de safran
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
Mixer au robot 3 boites de pétoncles avec leur sauce.
Ajouter la crème, les œufs, du sel et du poivre.
Dans des ramequins beurrés, verser la préparation.
Cuire au bain-marie au four pendant 25 minutes.
L'appareil doit se durcir pour pouvoir être démoulé aisément.
Démouler au centre de vos assiettes de présentation.
Simultanément, préparer la sauce : dans une casserole, faire chauffer sans bouillir la crème, le beurre en petits morceaux, le safran, le sel et poivre.
Verser sur les mousses.
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