Préparation

Dans une terrine, faire un puits avec la farine et ajouter le sel. Diluer la levure dans l'eau tiède et la verser dans le puits. Ajouter l'huile d'olive.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

La badigeonner très légèrement d'huile d'olive et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°C.

Étaler la pâte à environ 2 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé. Dessiner sur la pâte des losanges avec un couteau et badigeonner d'huile d'olive. Parsemer légèrement de sel.

Disposer les olives coupées en deux à la surface.

Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.

Servir aussitôt.