Préparation

Ouvrir 2 boites de moules sauce escabèche.
Égoutter et réserver.

Hacher un oignon finement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Disposer les filets de daurade et les cuire à l’unilatérale coté peau.
Réserver les filets de poisson au chaud.

Ajouter dans la poêle un peu de fumet de poisson et un verre d’eau.

Ajouter de la crème fraîche pour lier la sauce.

Poser délicatement les moules à l’escabèche pour les réchauffer.

Dresser sur assiette le filet de daurade accompagné de la sauce aux moules.

Servir accompagner de riz.