Histoire

Des fouilles archéologiques ont montré que le haricot était déjà cultivé au Pérou et au Mexique il y a environ 10 000 ans. Après que les Conquistadores l'aient ramené en Europe, on a longtemps consommé seulement les graines de ce légume. Au fil des siècles, on créa différentes variétés de haricot à grains. Puis, au XVIIe siècle, on eut l'idée de le récolter avant sa maturité et qu'il ne soit rempli de graines : c'est ainsi que le haricot vert est né. Resté longtemps rare et cher, le haricot vert ne fut répandu qu'au XIXe siècle. Aujourd’hui c’est le légume le plus consommé par les français.

Astuces

Idéal pour vos accompagnement de viande, peut être consommé en salade avec des pommes de terre vapeur.