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Calamars aux champignons

Pour: 4 Personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn

Ingrédients

Chez Ederki:

Calamars sauce américaine Calamars sauce américaine
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Chez l'épicier:

4 tomates grappe
1 gousse d'ail
1 petite boite de champignons de Paris en lamelles (soit 115 g Égouttés)
1 sucre
Sel, poivre

Préparation

Mettre les 4 boites de calamars dans une casserole.

Entre-temps, peler les tomates, enlever le pédoncule, et peler l'ail.

Ajouter sur le feu les tomates en morceaux et l'ail en lamelles, les champignons, le sucre et les assaisonnements selon les gouts.

Server avec du riz.


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Calamars
calamars
Définition

Les calmars ou teuthides (Teuthida) constituent un ordre apparu au début du Jurassique de céphalopodes décapodes marins apparentés aux seiches et regroupant près de 300 espèces. Il a un corps fusiforme recouvert de membrane noirâtre avec deux nageoires triangulaires à l’arrière. Sa tête porte 10 tentacules dont deux très longues.


Bienfaits

Le calamar est un aliment peu calorique 89 calories pour 100g. Il est très maigre moins de 1 g de lipides pour 100g et pauvre en glucides (2g /100g). Il est naturellement riche en fer, en magnésium et en calcium.

calamar
Histoire

La plus ancienne description concernant ces mollusques se trouve dans Histoire des Animaux d'Aristote. « Calmar », ou « calamar », est apparu à la fin du XIIIe siècle. Il vient du latin calamarius signifiant « qui contient le roseau à écrire », en référence au liquide noirâtre (l’encre) que cet animal répand pour se défendre. On l’appelle également « encornet » en référence à sa coquille interne qui est cornée.


Astuces

Utilisés au Pays Basque en apéritif nos produits peuvent être consommés en plat principal mêlés avec du riz.

calamars américaine
Comment sont élaborés nos produits ?

Inventer par le chef Pierre Fraisse vers 1860 de retour des Etats-Unis, la sauce américaine très proche de la sauce à l’armoricaine est une sauce à base de tomates légèrement pimentée. Lire la suite

Nos producteurs

Pour être référencé comme producteur chez EDERKI, le producteur doit répondre à deux critères essentiels :
- Être équipé des moyens suffisants
- Être en capacité de proposer des produits très haut de gamme
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