Préparation

Éplucher les pommes et les couper en tranches minces.

Dans une terrine, mélanger les œufs entiers avec le sucre, le sel et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter alors alternativement la farine et le beurre ramolli, par petite quantité puis la Manzana.

Faire le caramel avec 10 cl de Manzana et 50 g de sucre. Le disposer dans le moule préalablement beurré et disposer les pommes en 2 ou 3 couches.

Verser la pâte sur les pommes.

Faire cuire 40 min à four moyen (180°C) et laisser refroidir.

Démouler le quatre-quarts tiède avant que le caramel ne durcisse.

Au moment de servir, humidifier les tranches de quatre quarts avec de la Manzana.