Piquillo farcis à la morue

Histoire

A l’origine cultivés par les Incas. Christophe Colomb ramena « les » poivrons en Europe, les navigateurs Basques qui l’accompagnaient l’ont popularisé dans leur région, où il est devenu un légume populaire. Longtemps utilisé en Navarre dans la cuisine traditionnelle le poivron del piquillo s'est popularisé ces 30 dernières années jusqu'à l'obtention d'une appellation d'origine en Espagne "piquillo de Lodosa"

Astuces

Nos piquillos farcies à la morue se mangent gratinés au four avec du fromage, en entier avec une salade verte ou en plat accompagné de riz blanc.