Moules sauce escabèche

Les moules sont des coquillages qui se consomment partout en France et particulièrement au Pays Basque. On les agrémente de toutes les sortes de sauces mais les maîtresses de maison ont préféré la sauce Escabèche. Cette sauce escabèche, initialement prévue pour la conservation des ingrédients, se compose d’huile, de vinaigre d’épices et d’aromates et de sel. Elles ont ensuite amélioré cette sauce pour en faire une sauce d’accompagnement spéciale pour les poissons et les coquillages. EDERKI a repris cette spécialité et vous permet de la découvrir pour agrémenter vos apéritifs d’une touche d’originalité.