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Tapas / Apéritif

Calamars basquaise

Calamars à l'américaine

Calamars à l'encre

Chipirons basquaise

Maquereaux basquaise

Morue basquaise

Moules basquaise

Moules escabèche

Olives au citron

Olives au fromage

Olives aux anchois

Olives aux poivrons

Olives piment Espelette

Olives saumon-aneth

Olives tomates-bacon

Olives à l'ail

Piquillo farcis au fromage

Piquillo farcis à la morue

Poulpes basquaise

Poulpes marinière

Pétoncles basquaise

Salsa Tapas rouge

Sardinelles basquaises

Condiments

Compotée d'Espelette

Gelée d'Espelette

Huile + Salsa offerte

Huile d'olive d'Espelette

Huile d’olive vierge extra

Moutarde d'Espelette

Piment Basque doux

Piment Basque fort

Piment d’Espelette

Purée corsée d'Espelette

Légumes

Asperges Blanches

Asperges picnic

Cœurs d’artichauts

Pointes d’asperges

Poivrons del piquillo

Poivrons del piquillo

Poivrons jaunes entiers

Poivrons rouges entiers

Poivrons verts entiers

Spécialités

Frito mijoté de tomate

Haricots au chorizo

Haricots verts basquaise

Piperade Basquaise

Poulet Basquaise

Coffrets cadeaux

Coffret Compotée-Moutarde-Salsa

Coffret Foie Gras

Coffret Gelée-Compotée-Salsa

Coffret Sel-Gelee-Puree

Coffret Sel-Puree-Moutarde

Cœurs d’artichauts

artichauts

Les cœurs d’artichauts et les artichauts en général sont très consommés dans le Pays Basque. On s’en sert comme matière première pour la réalisation des célèbres « tapas ». On les marie aussi avec du jambon ou même des palourdes en sauce. Les maîtresses de maison basques ont toujours quelques bocaux d’artichauts dans leurs placards pour faire partager à leurs hôtes ce légume traditionnel de leur cuisine.

5,01 €

Contenance : Bocal 44 cl

Ingrédients

Calamars 58% soit 65 g, huile végétale, tomate, oignon, poivron rouge, épices et sel.

Suggestions

Idéal pour la confection du célèbre plat « artichauts sautés au jambon ».
Format pour 2 personnes.

Vous pouvez également commander:

	Poivrons jaunes entiers 1,86 €
	Huile d’olive vierge extra 3,14 €
	Poivrons del piquillo 3,25 €
	Asperges Blanches 8,22 €

Gratiné de tomate et artichaut

Voir la fiche recette

L'artichaut

artichaut

Définition

L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante potagère vivace de la famille des composés, dont la tête (capitule) est formée d’un réceptacle (fond) entouré de feuille (bractées). L'artichaut était à l'origine un chardon sauvage. Plante intéressante, elle fut l’objet de multiples croisements. Elle est, par la suite, devenue la plante que nous connaissons.

Bienfaits

Moyennement énergétique (40 kcal pour 100 g), l’artichaut fournit des glucides très spécifiques, comme l’inuline, partiellement assimilable. Il est très riche en potassium, magnésium, calcium et fer. Il est particulièrement riche en vitamines B et C.

artichauts

Histoire

Il est originaire de Sicile au milieu du XVIe siècle. Il fut ensuite introduit en France, sur les tables royales : Catherine de Médicis en était très friande, de même que Louis XIV. Jean de La Quintinie, le responsable des potagers de Versailles, en distinguait déjà cinq variétés différentes : le Blanc, le Vert, le Violet, le Rouge, et le Sucré de Gênes. Ce n’est que vers 1810 que fut créé et développé le gros Camus de Bretagne.

Astuces

Nos cœurs d’artichauts sont débarrassés de feuilles superflues. Consommez-les dans leur intégralité et apprêtez les à votre convenance.

cœurs d'artichauts

Comment sont élaborés nos produits ?

Les cœurs d’artichauts sont récoltés en début de saison de manière à éviter en fabrication des cœurs d’artichauts trop gros qui ne seraient pas en adéquation avec notre vision du produit
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Nos producteurs

Pour être référencé comme producteur chez EDERKI, le producteur doit répondre à deux critères essentiels :
- Être équipé des moyens suffisants
- Être en capacité de proposer des produits très haut de gamme
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