La salsa tapas est un produit tartinable. Les deux composants principaux sont les poivrons rouges entiers et les poivrons del piquillo. Ils sont tous les deux produits par EDERKI de manière à optimiser les matières premières.
Pour réaliser ce produit, des oignons sont mis à revenir dans l’huile d’olive dans une grande sauteuse, nous ajoutons ensuite l’ail, les poivrons rouges, les poivrons del piquillo et les autres ingrédients. Une fois le mélange réduit, nous broyons l’ensemble afin d’obtenir une masse homogène avec une structure lisse. Le produit ensuite est mis en bocal puis stérilisé.
A la sortie de l’autoclave servant à la stérilisation, nous réalisons l’étiquetage complet : étiquette, contre étiquette, languette de sécurité et étiquettes comprenant le lot et la Date limite d’Utilisation Optimim.
