La sauce marinière est une sauce spécifiquement élaborée pour accompagner les mollusques et les crustacés. Elle est légèrement acide et se marie très bien avec les produits iodés.
Les poulpes sont reçus frais. La première étape est la séparation de la tête et des tentacules (les produits EDERKI sont exclusivement à base de tentacules). Ensuite, Il est légèrement cuit afin de le débarrasser de l’eau superflue et de la raffermir. Le produit est ensuite rincé puis découpé en morceaux. Les morceaux sont mis en boite puis nous ajoutons la sauce marinière. Les boites sont ensuite fermées puis stérilisées. Dès la stérilisation terminée, nous apposons le numéro de lot et la Date Limite d’Utilisation Optimum. Le produit est ensuite mis sous étui.
