Comment est élaboré notre Poulet basquaise au piment d’Espelette

Le poulet basquaise est le plat Basque le plus connu. Il a été souvent copié et détourné de sa recette originelle. EDERKI propose un authentique Poulet basquaise. Dans un bocal d’EDERKI, nous avons 2 cuisses – entrecuisses.

Le poulet est reçu frais. Le poulet est ensuite saisi à la sauteuse de manière à éliminer l’excédant d’eau contenue dans le muscle et de faire apparaître une belle coloration.
Les cuisses – entrecuisses sont ensuite mises en bocaux. Nous ajoutons la piperade que nous agrémentons de piment d’Espelette. Nous fermons les bocaux et nous les mettons à stériliser. Pendant cette stérilisation, les saveurs du poulet et de la piperade vont se mélanger et donner un produit harmonieux.

Dès la fin de la stérilisation, nous apposons le numéro de lot et la Date Limite d’Utilisation Optimum. Le produit est ensuite étiqueté.