Le Patxaran est le digestif emblématique du Pays Basque. C’est une liqueur à 25° de prunelles sauvages légèrement anisée. Il se consomme glacé dans un verre type verre à Whisky.
Le Patxaran EDERKI est un Patxaran 100 % macération. Pour la produire, des prunelles sauvages à pleine maturité sont mises à macérer dans de l’alcool pendant 3 mois.
Après cette période, on soutire l’alcool très odorant et très coloré. Nous reprenons les mêmes prunelles sauvages que nous remettons à macérer. Après cette période, on soutire l’alcool chargé en goût et très coloré. Nous répétons une troisième fois la macération de façon à obtenir un troisième alcool.
C’est le savant mélange de ces trois alcools qui va donner tout son potentiel.
A ce mélange, nous ajoutons de l’eau, du sucre, et un peu d’huile essentielle d’anis indispensable. Nous passons notre Patxaran dans un filtre dit "stérilisant" afin d’éliminer toutes les particules solides en suspension.
Notre Patxaran est ensuite embouteillé puis étiqueté.
