Comment est élaborée notre Huile d’olive vierge extra

Cette huile d’olive vierge extra est une huile monovariétale c'est-à-dire qu’elle est exclusivement issu d’une seule variété d’olive : l’Empeltre de Navarre.
Pour obtenir cette huile d’olive de qualité (indice d’acidité 0.4°), seuls des procédés physiques sont utilisés. En effet, après avoir broyé les olives et obtenu une pâte d’olive homogène, nous la plaçons dans un pressoir et nous extrayons un jus composé d’huile et d’eau. Nous passons tout ce jus dans une centrifugeuse pour séparer l’huile d’olive et l’eau.
Cette huile est ensuite filtrée puis stockée en citerne avant d’être mise en bouteille puis marquée et étiquetée.
Cette huile d’olive d’empeltre est une huile très fruitée avec une odeur et une saveur de fruits murs très aromatique et très douce avec un léger piquant en fin de bouche.