Comment est élaborée notre Gelée de piment d’Espelette

Cette gelée est translucide. Elle est de couleur dorée orangée et elle est spécifiquement conçue pour accompagner les foies gras et les fromages de brebis en remplacement de la confiture de cerise noire.

La gelée de piment d’Espelette est une préparation faite à partir de purée de piment d’Espelette. Cette purée est ensuite diluée dans de l’eau. Nous additionnons le sucre, le citron et nous ajoutons pour gélifier le mélange de la pectine (composé très présent naturellement dans la pomme). Le produit est ensuite mis en pot très chaud et s’auto-pasteurise (procédé de fabrication identique aux gelées de fruits). Dès que les bocaux sont à température ambiante, nous apposons le numéro de lot et la Date Limite d’Utilisation Optimum. Le produit est ensuite étiqueté.