Le gazpacho est une soupe qui se consomme glacée. Elle est à base de trois ingrédients principaux : tomate, concombre et huile d’olive. Pour sa fabrication, il est important d’avoir des matières premières fraiches et de qualité.
Pour fabriquer le Gazpacho, le concombre est cubé. Nous ajoutons la tomate, l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et les autres ingrédients. Nous broyons le tout : il est très important d’avoir un produit onctueux avec une structure lisse. Nous les mettons en bocaux et nous fermons les bocaux. Nous les mettons à stériliser. Dès la fin de la stérilisation, nous apposons le numéro de lot et la Date Limite d’Utilisation Optimum. Le produit est ensuite étiqueté. Enfin, on le laisse laissé 8 jours en attente avant d’être vendu afin que toutes les saveurs s’équilibrent.
