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Ecrasé de pomme de terre aux chipirons

Pour: 4 Personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson: 15 mn

Ingrédients

Chez Ederki:

Piment d’Espelette en poudre AOC Piment d’Espelette en poudre AOC
Consulter la fiche produit Chipirons entiers farcis sauce basquaise Chipirons entiers farcis sauce basquaise
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Chez l'épicier:

4 belles pommes de terre
Beurre
Sel

Préparation

Faire bouillir de l’eau et cuire les pommes de terre.

Eplucher les pommes de terre et écraser les avec une fourchette dans un bol, mélanger avec le beurre, saler.

Dans une assiette disposer une demi-boite de chipiron, dans un cercle disposer votre écrasé de pomme de terre.

Saupoudrer de piment d’Espelette.


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Calamars
calamars
Définition

Les calmars ou teuthides (Teuthida) constituent un ordre apparu au début du Jurassique de céphalopodes décapodes marins apparentés aux seiches et regroupant près de 300 espèces. Il a un corps fusiforme recouvert de membrane noirâtre avec deux nageoires triangulaires à l’arrière. Sa tête porte 10 tentacules dont deux très longues.


Bienfaits

Le calamar est un aliment peu calorique 89 calories pour 100g. Il est très maigre moins de 1 g de lipides pour 100g et pauvre en glucides (2g /100g). Il est naturellement riche en fer, en magnésium et en calcium.

calamar
Histoire

La plus ancienne description concernant ces mollusques se trouve dans Histoire des Animaux d'Aristote. « Calmar », ou « calamar », est apparu à la fin du XIIIe siècle. Il vient du latin calamarius signifiant « qui contient le roseau à écrire », en référence au liquide noirâtre (l’encre) que cet animal répand pour se défendre. On l’appelle également « encornet » en référence à sa coquille interne qui est cornée.


Astuces

Utilisés au Pays Basque en apéritif nos produits peuvent être consommés en plat principal mêlés avec du riz.

sardines
Comment sont élaborés nos produits

Elles se consomment en apéritif dans la célèbre sauce basquaise. Cette sauce est composée principalement de tomates et de poivrons et d’ail et d’huile.
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Nos producteurs

Pour être référencé comme producteur chez EDERKI, le producteur doit répondre à deux critères essentiels :
- Être équipé des moyens suffisants
- Être en capacité de proposer des produits très haut de gamme
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Comment sont élaborés nos produits

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