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Gelée de piment d'Espelette

gelée de piment d'espelette

Le piment d’Espelette AOC est la seule épice en France qui bénéficie d’une AOC. L’AOC est régie par l’INAO qui a défini avec les producteurs des 10 communes autorisées un cahier des charges très précis qui garantit au consommateur un produit de très bonne qualité.
De ce piment d’Espelette, nous avons extrait le meilleur pour réaliser une gelée de piment.
3,01 €
Contenance : Bocal 90 g

IngrédientsIngrédients

Extrait de piment d’Espelette, sucre, citron, pectine.

SuggestionsSuggestions

Idéal pour accompagner le foie gras, le fromage. Peut aussi être un ingrédient très important dans la confection de sauce.


Fricassé de poulet aux senteurs d’Espelette Fricassé de poulet aux senteurs d’Espelette Fricassé de poulet aux senteurs d’Espelette Fricassé de poulet aux senteurs d’Espelette Fricassé de poulet aux senteurs d’Espelette

Fricassé de poulet aux senteurs d’Espelette

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Prix total: 3,01 €
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Piment d'Espelette
piment d'Espelette
Définition

Le piment d'Espelette (ou Ezpeletako biperra en Basque) est un piment cultivé au Pays Basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il tire son nom de la commune d'Espelette. Les piments proviennent de l'espèce Capsicum annuum L. Le piment d'Espelette est classé AOC depuis le 1er juin 2000 renforcé le 22 août 2002 par une AOP. La dénomination en est piment d'Espelette ou piment d'Espelette - Ezpeletako biperra.


Bienfaits

Le piment contient des vitamines C et A (dont la quantité augmente au séchage de la plante), de l’acide folique, du potassium et de la vitamine E.

poudre de piment d'Espelette
Histoire

Originaire d'Amérique du Sud, le piment a été introduit au Pays Basque au XVIe ou au XVIIe siècle. La plante est d'abord utilisée en médecine puis très vite comme condiment et conservateur des viandes et du jambon. En 1650, on commence à planter des piments à Espelette. Des graines sont sélectionnées donnant naissance à la variété Gorria, connue aujourd'hui sous l'appellation « piment d'Espelette ». Le piment d'Espelette est classé AOC depuis le 1er juin 2000 renforcé le 22 août 2002 par une AOP.


Astuces

Le piment d’Espelette est dans tout le Pays Basque le remplaçant désigné du poivre.

gelée de piment d'espelette
Comment sont élaborés nos produits ?

Cette gelée est translucide. Elle est de couleur dorée orangée et elle est spécifiquement conçue pour accompagner les foies gras et les fromages de brebis en remplacement de la confiture de cerise noire. Lire la suite

Nos producteurs

Pour être référencé comme producteur chez EDERKI, le producteur doit répondre à deux critères essentiels :
- Être équipé des moyens suffisants
- Être en capacité de proposer des produits très haut de gamme
Lire la suite