Définition

Les calmars ou teuthides (Teuthida) constituent un ordre apparu au début du Jurassique de céphalopodes décapodes marins apparentés aux seiches et regroupant près de 300 espèces. Il a un corps fusiforme recouvert de membrane noirâtre avec deux nageoires triangulaires à l’arrière. Sa tête porte 10 tentacules dont deux très longues.

Bienfaits

Le calamar est un aliment peu calorique 89 calories pour 100g. Il est très maigre moins de 1 g de lipides pour 100g et pauvre en glucides (2g /100g). Il est naturellement riche en fer, en magnésium et en calcium.