Axoa de veau au piment d’Espelette

Définition

On parle d’Axoa (le “x” en basque se prononçant “ch”), le mot est à rapprocher de hacher, en français. En effet, le véritable Axoa se fait à base de viande hachée ou de viande coupée de veau en très petits morceaux. Le veau est mis à mijoter avec des piments, poivrons, oignons. C’est un plat rustique et très populaire.

Bienfaits

La viande de veau est une bonne source de protéines. Elle est riche en zinc, en vitamines B12. La viande de veau étant peu grasse, elle convient aux personnes qui cherchent à éviter le surpoids.